你好，我是Pao。
用一个平底锅就能做的营养满分意式水煮鱼！鲑鱼和蔬菜一起烹调，简单又美味！
利用鲑鱼和蛤蜊的鲜味，汤汁也超级好喝，特别加入了应季的春卷心菜和新洋葱！
除了鲑鱼，也可以用鲷鱼、鳕鱼等各种白身鱼来尝试。
材料（3~4人分）
生鲑鱼切块…3~4片
盐…1/3小勺
黑胡椒…少许
春卷心菜…1/4个
蛤蜊…200克
新洋葱…小1个
芦笋…3根
迷你番茄…8个
黑橄榄…适量
大蒜（切碎）…1瓣
橄榄油…2大勺
白葡萄酒或料酒…2大勺
水…150毫升
盐和黑胡椒…适量
凤尾鱼片（有的话）…2片
作法
1.卷心菜切成2~3厘米见方。洋葱切成1厘米见方，芦笋切成3厘米长。
2.鲑鱼撒盐腌制5分钟，用厨房纸吸干水分，撒上黑胡椒。蛤蜊提前吐沙，擦洗干净。
3.平底锅中加1大勺橄榄油，中火将鲑鱼带皮面朝下放入，煎至金黄。翻面快速煎后取出备用。
4.锅中加入剩余橄榄油和大蒜爆香，加入洋葱炒软。如有凤尾鱼片，此时切碎加入一起炒。加入卷心菜快速翻炒至均匀裹油。
5.放回鲑鱼，将蛤蜊摆周围，倒入白葡萄酒和水，加盖小火蒸煮约6分钟。
6.剩余约3分钟时，加入迷你番茄、芦笋和黑橄榄。蛤蜊开口，番茄裂皮后用盐胡椒调味即可完成。
鲑鱼嫩滑多汁！剩余汤汁蘸面包吃也很美味。
没有凤尾鱼片的话，用盐和胡椒调整味道即可。
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