大家好，我是Pao。
天氣漸漸變熱了，所以我做了一道清爽的魚料理，可以事先準備並放入冰箱保存。
不用油炸，只需將鮭魚在平底鍋中煎熟，再浸泡在酸甜的南蠻醋汁裡。
還加入了豐富的蔬菜，既營養又令人滿足！
材料（3–4人份）
鮭魚片… 4塊
鹽和胡椒… 少許
太白粉 …3–4大匙
新洋蔥 …1個
紅蘿蔔 …1/2根
蘆筍 …3根
小番茄… 6個
*高湯 …200ml
*醋 …150ml
*醬油… 3大匙
*砂糖 …4大匙
*味醂 …2大匙
沙拉油 …2大匙
做法
1.在小鍋中加入所有*材料，煮沸製成南蠻醋汁，放涼備用。
2.新洋蔥切薄片，紅蘿蔔切絲。蘆筍加鹽水汆燙後斜切。
3.將蔬菜加入放涼的南蠻醋汁中。
4.鮭魚撒少許鹽和胡椒，再裹上一層薄薄的太白粉。
5.平底鍋中加熱沙拉油，放入鮭魚煎熟。邊緣變白後翻面，兩面煎至金黃。
6.熟透後將鮭魚放入南蠻醋汁和蔬菜中。
7.加入蘆筍和對半切開的小番茄。
剛煎好的熱鮭魚也很好吃，冷藏後食用，魚肉會更加鬆軟入味。
© Pao
