大家好，我是PAO。
今天是一道清爽的魚和夏季蔬菜食譜！

夏季蔬菜充足，營養豐富♪
冰鎮後也很美味，非常適合夏天吃！

很簡單，只需在煎鍋中煎一下，然後用清爽的醋汁醃製即可！

材料（3-4人份）

生三文魚…3-4片
鹽、胡椒粉……少許
麵粉：2-3湯匙
茄子・2個
辣椒・・・1/2 塊
南瓜…1/6 塊
綠豆…10顆
色拉油…4湯匙

南蠻醬
*高湯…200ml
*醋…150ml
*糖：4湯匙
*醬油和味醂各2湯匙
*鹽：1/4茶匙
*辣椒…1/2~1

怎麼做

1.將南蠻醬的材料放入容器中醃製並溶解。

2.將南瓜切成薄片，將辣椒粉切成薄片。 將茄子縱向切成兩半，並沿斜線切成小塊。 將青豆煮沸，切成三份。

3.在煎鍋中加熱1/2湯匙色拉油，將南瓜和辣椒粉炒香。

4.接下來，加熱2湯匙色拉油，將茄子帶皮的一面朝下烘烤。 各面烘烤，變軟後取出。

◎ 烤茄子時，讓油遍布整個茄子表面，顏色就會很好。

5.將烤好的蔬菜放入步驟一的南蠻醬中醃製。

6.將三文魚切成一口大小的塊，撒上鹽和胡椒粉，撒上一層薄薄的麵粉。

在煎鍋中加熱 1.5 湯匙色拉油，然後烤三文魚。
待整體發白時，翻面，兩面烤熟後取出。

7.將三文魚用南蠻醬醃製完成。 根據需要冷卻。

青豆醃製時會變色，所以要調整醃製的時間。

©PAO

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