你好，我是Pao。
用一個平底鍋就能完成的營養滿分義式水煮魚！鮭魚和蔬菜一起烹調，簡單又美味。
利用鮭魚與蛤蜊的鮮味，湯汁也非常好喝，特別加入當季春高麗菜和新洋蔥！
除了鮭魚，也可以用鯛魚、鱈魚等各種白肉魚嘗試。
材料（3~4人份）
生鮭魚切塊…3~4片
鹽…1/3小匙
黑胡椒…少許
春高麗菜…1/4顆
蛤蜊…200克
新洋蔥…小1顆
蘆筍…3根
迷你番茄…8個
黑橄欖…適量
大蒜（切碎）…1瓣
橄欖油…2大匙
白葡萄酒或料理酒…2大匙
水…150毫升
鹽與黑胡椒…適量
鳳尾魚片（有的話）…2片
作法
1.高麗菜切成2~3公分見方。洋蔥切成1公分見方，蘆筍切成3公分長。
2.鮭魚撒鹽醃5分鐘，用廚房紙吸乾水分，撒上黑胡椒。蛤蜊提前吐沙並擦洗乾淨。
3.平底鍋中加1大匙橄欖油，中火將鮭魚帶皮面朝下放入，煎至金黃。翻面快速煎後取出備用。
4.鍋中加入剩餘橄欖油和大蒜爆香，加入洋蔥炒軟。如有鳳尾魚片，此時切碎加入一同炒。加入高麗菜快速翻炒至均勻裹油。
5.放回鮭魚，將蛤蜊擺周圍，倒入白葡萄酒和水，加蓋小火蒸煮約6分鐘。
6.剩餘約3分鐘時，加入迷你番茄、蘆筍和黑橄欖。蛤蜊開口，番茄裂皮後用鹽胡椒調味即可完成。
鮭魚鮮嫩多汁！剩餘湯汁沾麵包吃也非常美味。
沒有鳳尾魚片的話，用鹽與胡椒調整味道即可。
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