大家好，我是Pao。
今天要介紹的是一道不需油炸就能做出酥脆口感的薯條，非常適合作為孩子們的點心！
這道料理是將馬鈴薯裹上太白粉後，用平底鍋煎製而成，
外酥內軟，鬆綿可口！
材料
新馬鈴薯 …2顆（400g）
雞精顆粒（或雞湯粉）… 1/3茶匙
太白粉 …4～5大匙
鹽 …1/4茶匙
沙拉油 …3大匙
作法
1.將新馬鈴薯洗淨，連皮切成1cm厚的片狀，放入水中浸泡3分鐘。
2.將馬鈴薯瀝乾後放入塑膠袋中，加入雞精後輕輕揉拌，使其均勻裹上調味料。
不需要用紙巾吸乾水分，只需瀝乾即可。
稍微保留一點水分能幫助粉類更好地附著。
3.換一個塑膠袋，放入太白粉與調味後的馬鈴薯片。
注入一些空氣後封口，搖晃袋子讓每片馬鈴薯均勻裹粉。
建議分兩次加入馬鈴薯與太白粉，先一半搖勻後再加剩下的，效果更佳。
請務必讓所有面都均勻裹上粉，如不夠可再補充。
4.在平底鍋中倒入沙拉油與蒜片，小火加熱。
聞到香味後，將馬鈴薯片一片片平鋪在鍋中，用小火至中小火煎。
5.煎約5分鐘，當底部變成金黃色後翻面。
6.蓋上鍋蓋，小火悶煎3分鐘。
打開鍋蓋後繼續煎至水分收乾，表面變得酥脆金黃為止。
可用竹籤插入測試，若可輕鬆穿透即表示熟了。
若出現焦黑狀況，請調整火力。
煎至酥脆後撒上鹽與胡椒，翻拌均勻即可完成！
© Pao
