大家好，我是PAO。
麻婆茄子用簡單的原料製成，沒有甜醬油，但添加了味噌。

我通過烤而不是煎來添加茄子。

材料（3人份）

茄子・・・3～4個
豬肉碎・200g
洋蔥・・・1/2個
大蒜 · 1 瓣（切碎）
姜：2塊（切碎）
豆瓣醬 1茶匙
*雞湯粉：1茶匙
＊醬油・・・1.5湯匙
*清酒：1湯匙
*糖、味噌各1茶匙
＊水・・・200ml
芝麻油 1湯匙
馬鈴薯澱粉…2-3茶匙

四川辣椒……一點點，如果有的話。

怎麼做

1.將蔥、蒜、姜切碎。

將豬肉末放入煎鍋中翻炒。 油出來後，加入蒜和姜，翻炒。 當香氣散發出來時，加入洋蔥，炒至變軟。

2、加入豆瓣醬炒香，然後加入*煮沸。

3、將茄子縱向切成6等份。 如果太長，請將其縱向切成兩半。

煮的同時，在另一個煎鍋中加熱芝麻油，用中火將茄子皮朝下煎。

◎ 把油塗滿茄子皮的話，顏色會很好看。
烘烤至三面變軟，然後取出。

4.將茄子加入2中，煮沸，將馬鈴薯澱粉溶解在等量的水中（未列出）並添加。

撒上粗磨的黑胡椒粉調味。

讓四川花椒更正宗！ ！
將花椒粒夾在廚房紙中，用擀麵杖敲打。 當你把它放在菜的最後時，香味非常好。

©PAO

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