大家好，我是Pao。
今天要分享的是一道小朋友會喜歡的簡單蛋包飯，非常適合春假午餐！
用冷凍綜合蔬菜代替新鮮蔬菜，會更加方便省事。
雞蛋煮至半熟最為美味，能與米飯完美融合。
材料（3～4人份）
生白米…2杯
香腸或培根…100克
洋蔥…1/2顆
紅蘿蔔…1/3根
*青椒…2顆
*番茄醬…4大匙
*鹽麴（發酵米調味料）…1大匙
*雞湯粉…1小匙
*適量鹽和黑胡椒
奶油…15克
用於雞蛋
雞蛋…4顆
牛奶…2大匙
適量鹽和黑胡椒
若無鹽麴，可增加1小匙雞湯粉作為替代。
作法
1.將洋蔥與紅蘿蔔切成1公分方塊。香腸切片（或培根切成1公分小塊）。青椒粗略切碎。
2.把洗淨的米放入電鍋，加入少許水與所有*調味料。加水量略低於2杯的刻度線。
3.將洋蔥、青椒、香腸或培根放在米上。選擇「什錦飯」模式，若無則使用「白米」模式煮飯。
4.煮好後，可加入玉米粒與額外的青椒，再悶5分鐘。
加入奶油輕輕拌勻，撒上黑胡椒調味，如有需要再加鹽調整鹹度。
5.在碗中將雞蛋、牛奶、鹽與胡椒打勻。
小煎鍋加熱沙拉油，倒入一半蛋液，從鍋邊向內輕輕攪拌。
當蛋液略為半熟時，鋪在番茄炒飯上即可。
可依喜好再加些番茄醬食用。請享用！
© Pao
